恵比寿は最近ほんとにラーメン屋激戦区化がますます激化してる感じがしますが。そのなかでも屈指の人気なのが「手打ち親鳥中華そば 綾川」。
美味しいの知ってて行くのに、食べるたび毎回、記憶を上回ってくる美味しさ！
いつ行っても行列…なんなら開店前から毎日行列な人気店なのです。（ちなみに、11時開店なのですが2巡目で11:20ぐらいを狙うと意外とすんなり入れることもあるのでおすすめ）
でも秋冬は「鍋焼きラーメン」も実はめちゃおすすめ！
（追記：2023/10）
追記① …思ったら今年はなかったーーー！！（号泣）
というかこの記事、
最初に食べて感動して、そこから2年越しで写真やら動画やら撮ったのを、今年ようやく記事にまとめて10月にUPしたのですが。
今年はやってないみたいだよ、鍋焼きらーめん。
ええええーーーーーーーーーっ！！！！
今年は代わりに「野菜らーめん」というのが登場しているようです。。
ということで！復活を祈って去年までの思い出をつづります…！
・・・・気を取り直して！
復活を祈りつつ、飯テロをお送りします。
（追記：2023/10）
追記② …と思ったら復活してたーーー！！（歓喜の大号泣）
この前、前を通ったら「鍋焼きらーめん」のメニューが出てたよ！！！
えええええーーーーー！！！まじで！！
やったーーー！！
ということで今年も堪能できるようです！
だいぶ肌寒くなってきたし。わくわくわくわく！！！！
（追記：ここまで）
もちろん初見なら、おやどりラーメンがおすすめなんですがすでに経験済みなら、秋冬だけしか食べられない「鍋焼きラーメン」もほんとおすすめ。
竹輪入りなのがなんとなく高知っぽい！
綾川は、もともとはメインの「親鳥」がご当地の讃岐香川がルーツだと思うのですが（丸亀市のとなりの綾川市）、実は秋冬になると、高知県がご当地の鍋焼きラーメンが登場するのです…！
鍋焼きらーめんの醍醐味は味変！
この鍋焼きラーメン。
食べるきっかけは、たまたま見ていた「ひみつのケンミンSHOW」で紹介されて知ったこと。
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「秘密のケンミンSHOW 極！ ～高知激アツ!鍋焼きラーメン＆京都老舗を徹底調査～」 2022年2月10日（木）放送内容
詳細を見る
（↑ってこれはリンクが切れてたけど以下に抜粋引用…）
須崎市内だけで30軒以上のお店で鍋焼きラーメンは提供され高知市にも展開する土佐が誇るご当地ラーメン。昭和63年創業の鍋焼きラーメン専門店・まゆみの店でも提供しており、鍋焼きラーメンを最後まで美味しく食べられる秘密は沸騰スープの中でも伸びにくいグルテンを多く含む麺を使用しているからだという。具材にも新鶏のもも肉などを使っている。仕上げにちくわとネギをトッピングし完成。雑炊にしてスープを最後まで味わうのが定番。
わーこれ美味しそう！
TVを見てテンション上がる私に、、
これ、「鍋焼きラーメン」って綾川で出してるメニューじゃない？
と、気づいたのは美味しいものデーターベース（記憶力）が優秀すぎる夫。確かに10月に入ってから、お店で「新しいメニューが出たね〜」と気づいていたのですが、そのときはスルーしてたのです。
鍋焼きラーメン美味しそう♡食べてみたいね。綾川は、スープも麺も絶品だから絶対美味しい！！
しかもTVでマチャミもやってた、卵につけて「すきやき風」というのがめちゃめちゃ美味しそう！！！✨✨
TVでは「鍋のお皿に卵を割り入れて、そこにすきやき風に麺を卵ダレで食べる」という常連さんの食べ方を紹介していてめちゃ美味しそうだったのです。
綾川流「鍋焼きらーめんの楽しみ方」
こちらが卓上にあった「お楽しみ方」の内容。
①「追い卵」はマスト！
まず「追い卵 (+100円)」は鍋焼きラーメンには必ず注文すべきマストアイテム！ラーメンにも卵は入ってるけど、追い卵は絶対に必須です！！
卓上にある特製TKG醤油を入れておきます。
② 熱々の土鍋でらーめん登場！
ちなみに卵が最初からひとつお鍋に入ってて、さらにセットでごはんも標準装備で付いてます。
（ごはんもまた必須オブ必須アイテム！）
→サイドメニューにもつ煮がおすすめ！
ちなみに奥の「もつ煮」もわが家では必ず頼むお気に入りの逸品です。というかたまに夜ごはんに美味しいものが食べたい時は、テイクアウトを買いに行くほど！
やっぱりお店で食べるとさらに最高！
あと鍋焼きのときはビールも頼みます。
ずっとこの寒い日の週末ランチを心待ちにしていたのだ！（昼飲みサイコー！）
③最初に、まず卵を麺の下に沈める！
鍋焼きラーメンはとっても熱々！
鍋焼きらーめんには、最初から卵は入ってますが、これを麺の下に沈めちゃいます。
土鍋が熱々なので、少しすると半熟卵になるよ！
④ 一口めは、まずは麺とスープを堪能！
そして麺とスープ！
青竹打ちの自家製麺は太さが選べるのですが、通常の綾川らーめんのときは中太麺を注文するんだけど鍋焼きラーメンのときは細麺がおすすめ！
昔、両方頼んで(夫とシェア)、食べ比べたけど、細麺のほうが合う！
でもって、ほんといつも毎回何度食べても、、、
麺とスープが毎回しみじみ感動するほど、めちゃ美味しいのです。親鳥の旨味とコクが素晴らしい。
いやーやっぱり綾川のスープと麺は美味しい…！（しみじみ）
⑤ 次に「追い卵」ですきやき風に堪能🧡
しばらくストレートな麺とスープを堪能したら、さっそく「追い卵」の出番です。
この卵に麺をからめて、
すきやき風がまたいいんです！
すき焼きの卵は、せっかちな江戸っ子が熱々の牛鍋を冷めるの待てなくて卵につけて食べたというスタイルみたいだけど、まさに熱々を卵でからめながら食べるの最高！！
⑥もちろん、追い卵は…コレでしょう！
お待ちかね！すきやきスタイルで麺を堪能したら、やっぱりこれですよね。
TKG! 卵かけご飯！
いやー目の前にそろってたら、これは外せないですよね。軽くひと口、堪能します。
もちろんここに「もつ煮」の投入も贅沢💛
麺とごはんのローテーションが止まらなくなりますが、、ちょっと待って！
まだお楽しみがあるんです。。
→半熟の中の卵をとろーり！たまらん…
ほどよい感じに半熟になった卵も楽しみながら、、ラストはいよいよ、アレが待ってます。
⑦シメは…魅惑の雑炊タイム！！💛
そう、、麺を食べ終わったら、、
きたよーーーーーー！！！
ごはんを投入して、雑炊にするのが最後のとっておきのお楽しみ！！！✨✨✨
もう、これ書いてて思わず悲鳴あげたくなるぐらい最高！！めちゃ美味しいーーー！たまらんのです！
まとめ
ということで、めくるめく七変化のフルコース！
あっという間にペロリです！！！
毎年、これが始まるのが楽しみ！
実は、最初TVを見たのが2022年2月らしいのだけどそこから2シーズン、何度か行って撮り溜めた写真やら動画でやっと記事書いたー！😅
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https://gohantabi.jp/article/18246
gohantabi.jp
ちなみに高知旅行に行ったとき、本場の鍋焼きラーメンも食べてきました！めちゃ美味しかったよ！
本場高知の鍋焼きラーメンももちろん美味しかったけど、これが恵比寿で楽しめる！！
味変でいろんな楽しみ方ができるから、一杯ですごく贅沢だね！
通常のラーメンもおすすめだけど、秋冬はぜひぜひ鍋焼きラーメンを楽しんでもらいたい！な、恵比寿・綾川、最強！！！なのです。（今年もそろそろスタートしてるはず…）
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手打 親鶏中華そば 綾川（食べログ3.72）
おまけ追記：2023年初・11月某日
今年初、綾川・鍋焼きらーめん
グッと寒くなってそろそろという中、先週は夫氏の腰痛＆病院などなどがあって見送った「鍋焼きらーめん」をついに実現。うれしー！
いやーほんと！！
鶏油たっぷりで濃厚なスープ、からむ細麺、追い卵にTKG醤油をたらしてつけ卵麺の味変/その1、麺をかぶせて半熟卵を溶かし込んだ味変/その2(まろやかにコク増し!!)、ごはんをちょい投入しておじやの味変/その3、そこに、追い卵の方に残りのごはんを投入してTKG(卵かけご飯)を味わいつつ、最後にそれを土鍋にドボンとやって、卵とじおじやの味変/その4、とまさにめくるめく味の七変化！！！
愛強過ぎて、そのめくるめく七変化のダイジェストをショート動画にしたのでよかったら見て♡
いやーこうして書いててもうっとりする。今すぐまた行きたいぐらい。それに、ハートランドのビールにもつ煮がまた最高！！親鳥なせいか肉の味がコクがあってめちゃめちゃ美味しい。美味しい鍋焼きらーめんのあとに、まさに食後のデザート！
はあ、うっとり至福。最高でした。
