甘酒・塩麹の菌活ライフを再開したら素敵すぎて最＆高！な話🤩✨

最近、便利な下味冷凍にスッカリはまったのですがそれをきっかけに、

と、塩麹パワーの万能さ・素敵さに気付いて、さらにインスタをいろいろ見て知ったのです。

調味料たっぷり使っちゃいがちな私は、塩麹も買ってもすぐ使い切っちゃうので、家で作れた方が楽なのでは？と思い立ちました！

菌活、ふたたび始めました！

消毒してるときは、なんとなく、ちょっとだけ世の不条理を見る気持ちになりますが…笑。

瓶の消毒もお手軽にスプレーでシュ！

熱湯消毒はめんどくさくて無理なので。

食洗機で洗ったやつを食用アルコールで自然乾燥という楽ちんスタイルでやってます。まあ自然乾燥が地味に時間がかかるんですが、寝る前とかにプシュッとやっておけば乾くし。なんといっても、手間はほぼゼロなので素敵です。

（もっと横着してた以前は、食洗機→レンジで1分という何かインスタで見た方法でやってました。今もたまにやる）

さっそく、塩麹づくり！

そんなわけで、さっそくやってみました。

塩麹の作り方、めちゃ簡単ー！

1. 消毒した瓶をスケールに乗せて塩を30g入れる
2. そこに水を150ml(150g)足す。合計180gに。
3. あとは米麴を1袋入れる（乾燥剤に注意）
4. よく混ぜて、
5. ヨーグルトメーカーの甘酒コースで、スイッチON！

たったこれだけ！

分量もキッチリじゃなくて目安でOKだし、あとはよく混ぜて、スイッチポンでばっちり！

あ、麹は乾燥剤が入ってるのでご注意を。

ここから、下味冷凍にがっつり使って、、、

ポイントは計量スケール！

タニタのを使ってますが暗算が苦手な私的には、あのメモリを0にリセットにできる機能がめちゃめちゃ助かります。（たぶんどのスケールにもついてる機能だと思いますが）

と言いつつ、0.1g 単位を計れる機能があるのを（というかやり方を）知ったのは、つい数日前でした。

塩麹で下味冷凍めちゃ捗るーー！！

この前仕込んだ下味冷凍がコレ👇なのですが、（ひさびさの買い出しだったのでいつもより大量）半分が塩麹！

特に、鶏の塩麹は、煮込みにも炒め物にもマジで万能なのでたくさん仕込んでます。めちゃいい！

鶏の塩麹なんて便利すぎて。TVでやっててパスタパエリアを作ってみたい！となったときに、具材なかったからコレでいいやとポンと雑に使ってしまうぐらい、ほんと万能選手です。

お次は甘酒ライフ、習慣復活！

そして以前挫折した「甘酒習慣」も復活しました。

冷凍ごはんOKで楽ちん！甘酒仕込み

わが家では普段ごはんを炊く機会が少ないので、甘酒用にご飯を大量に炊いて200gずつ冷凍するというのをやってます。これ仕込んでおくとめっちゃ楽！

ただ、ここでちょっと問題が。

米麹の袋裏「甘酒の作り方」レシピを見ると、70℃のお湯を300mlとか書いてあるんですよ、、、

ということで。

調べてみました。なにやらググってみると計算できるみたいです、、、。

常温の水＝20℃として計算。

20℃×100ml＋100℃×200ml＝22000㌍
↓
22000㌍ ÷ 300ml ≒ 大体70℃

では実演！！
ポイントは、お水を100g・沸騰お湯を200gです👍

再び、使用感がやばい年季の入った10年モノ「タニタのスケール」を取り出しまして…😂

ヨーグルトメーカーの付属瓶は確か熱湯NG?だったと思うので、水を先に入れるのがポイント！

8h後完成したらフードプロセッサーで攪拌。

まとめ（最高すぎる甘酒ライフ）

ほどよく甘いのでデザートっぽい感じで。しかも、飲む点滴！！！( • ̀ω•́ )✧

だいたい1回作ると500mlぐらいかな。これを夫婦で食後の締めに毎日飲んでるのですが、その日＋2〜3日分ぐらいのペースな感じです。

まとめ: 慣れるとめちゃ楽、最＆高！

甘酒も塩麹も慣れれば仕込みが数分でできちゃう！という簡単さにめちゃ感動してます。

インスタとかでみてると、コンソメの代わりに「タマネギ麹」とかいろいろ紹介されてて。コンソメもよく切らしてしまうので自家製タマネギ麹も、今度チャレンジしてみようかなと思ってます。